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Rhabarber
Info
Allgemein
Die Blätter sind generell giftig und dürfen nicht gegessen werden. Die grünstieligen Sorten sind saurer, die rotstieligen dagegen sind mild.
Sonstige Hinweise
Nach dem 24. Juni steigt der Gehalt an Oxalsäure an. Nach heutigem Wissensstand ist jedoch der totale Verzicht nach besagtem Datum nicht nötig. Rhabarber sollte generell aber nur in
geringen Mengen gegessen werden.
Verwendung:
Man verwendet ihn fast ausschließlich zur Zubereitung von Marmelade, Kompott und Kuchen
Verarbeitungshinweise:
Um die Oxalsäure gering zu halten, müssen die Blätter und die Stielenden großzügig abgeschnitten werden. Auch gleich unter der Haut liegt ein großer Anteil der Oxalsäure, die beim Schälen
entfernt wird. Durch das Blanchieren in Wasser und dem Verwerfen des Blanchierwassers kann Oxalsäure abgetrennt werden.
Bot. Name
Rheum rhabarbarum, Polygonaceae
Saison
Mai bis 24. Juni
Energie KJ / kcal
55 KJ / 13 kcal
Geschmack
je nach Sorte sauer bis mild, ja sogar himbeermild
| Hersteller | Engelhard Grünzeug |
| Verband | Bioland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Herkunft | aus der Region |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-037 |
| Weitere Eigenschaften | vegetarischvegan |
Herkunft
Engelhard Grünzeug
Wo liegt der Betrieb?
Uwe Engelhard baut sein Gemüse auf seinem idyllischen 4 ha großen Bioland-Betrieb im Lohrarer Ortsteil Kirchvers an. Diese Region, eingebettet in eine üppige Natur, ist nur einen Steinwurf
von unserem Boßhammersch Hof entfernt.
Wie ist der Betrieb von Uwe Engelhard zertifiziert?
Der Betrieb von Uwe Engelhard ist nach den strengen Bioland-Richtlinien zertifiziert, was bedeutet, dass die Kreislaufwirtschaft eine entscheidende Bedeutung für den Betrieb hat. Denn sie
ermöglicht, dass die natürlichen Ressourcen auf dem Hof nachhaltig genutzt werden und gleichzeitig unsere Umwelt geschützt wird.
Was ist an seiner Arbeit besonders nachhaltig und ökologisch?
Regionale Nähe: Dank der Nähe zu unserem Hof sind die Transportwege kurz, was den CO2-Fußabdruck minimiert - fast wie aus dem eigenen Garten.
Saisonales Gemüse: Uwe Engelhard konzentriert sich auf den Anbau von saisonalem Gemüse. Das bedeutet, dass du immer frisches und schmackhaftes Gemüse bekommst, das zur jeweiligen Jahreszeit
passt.
Nachhaltige Landwirtschaft: Seine Ausbildung als Agraringenieur mit Fokus auf ökologischen Landbau und seine Leidenschaft für nachhaltige Anbaupraktiken spiegeln sich in der Qualität seines
Gemüses wider. Er baut sogar klimapositive Produkte für uns an.
Uwe Engelhard von "Grünzeug" steht leidenschaftlich für den ökologischen Landbau. Seine nachhaltige Arbeitsweise macht ihn zu einem wertvollen Partner für uns und garantiert dir hochwertiges, saisonales Gemüse.