Minestrone

Rezeptkiste Minestrone

Viel Gemüse erwartet Sie in dieser klassisch-italienischen Suppe. Mit geriebenem Parmesan und Pesto wird sie zum Genuss

Marke:

mymarke

Herkunft:

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Diverse Länder

Qualität:

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-037 | ÖKOP

Inhalt:

1 St

Zutaten:

Grüner Spargel*, Rucola*, Cocktail-Tomaten*, Parmesan*
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie

Rezeptvorschlag:

1. 100 g Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsbeschreibung kochen lassen, abschütten und abtropfen.


2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden: die Möhren und Zucchini in ca. 0,5 cm dünne Scheiben, den Lauch in ca. 1 cm breite Ringe, die Bohnen und 3 Stangen Sellerie schräg in fingerbreite Stücke, den Broccoli in kleine Röschen teilen, die Tomaten halbieren.


3. Gemüsebrühe vorbereiten, den Parmesan fein reiben.


4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Möhren, den Lauch und die Bohnen darin unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. 2 EL Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann Sellerie, Zucchini, Broccoli und Tomaten zugeben. Für etwa 8 Minuten weiter köcheln lassen, das Gemüse sollte nicht zu weich werden.


5. Die gekochten Nudeln in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. frischen oder getrockneten italienischen Kräutern würzen.


6. Die Suppe in Teller geben und mit dem Parmesan und je einem Löffel Pesto servieren.