Rheinischer Roter Sauser 1L

Dieser junge Wein entsteht aus Traubenmost, also dem frischen, ungefilterten Traubensaft, der eben mit der natürlichen Gärung angefangen hat.
Bei der alkoholischen Gärung entsteht aus Zucker Alkohol und Kohlensäure.
Die Hefeteilchen werden durch die Kohlensäure aufgewirbelt, tanzen wie winzige Federchen im Glas und geben dem Rauscher seine milchige Trübheit und seinen Namen.
Federweißer/Federroter darf sich also alles nennen, was zwischen Most und Jungwein ist.

Federweißen gibt es aus weißem und roten Most, dann wird er oft auch Federroter genannt.

Geschmack

Ganz süß:     wenn er fast klar ist, leicht Kohlensäure hat ( 0-5 Tage bei 20°C )

Halbtrocken: wenn er trübe ist und stark Kohlensäure hat ( 6-14 Tage bei 20°C )

Trocken:      wenn er richtig trübe ist und leicht Kohlensäure hat ( 14-18 Tage bei 20°C )

Herb:            wenn er wieder klar ist und keine Kohlensäure mehr hat ( ab 18 Tage bei 20°C)

Verkauft wird der gärende Traubenmost ab einer Stärke von 4%. Lässt man ihn bei Zimmertemperatur allerdings lagern, kann er bis zu 11% erhalten. Dann aber sterben die Hefen ab, denn Alkohol ist ja bekannterweise ein Zellgift.
So kaschiert der junge Wein mit seiner süffigen Süße seine berauschende Wirkung und überrascht damit manch einen!