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Tommette d` Yenne 50% i.Tr
Info
Sie gehen dabei wie folgt vor:
Schneiden sie von einer flachen Seite des Tommette einen etwa 0,5 cm Deckel ab. Stechen Sie mit einem kleinen Teelöffel mehrere Löcher aus der geöffneten Käseoberfläche (die ausgestochenen Käse- Kegel reichen sie als Appero zusammen zu dem bereits geöffneten Wein). Stechen Sie mit einem Messer schmale Taschen in die Käselöcher und legen sie kleine Knoblauchstiftchen in die Taschen ein.
Stellen sie den enthaupteten Tommette in eine kleine passende Auflaufform und geben sie nun den Weißwein in den Tommette.
Der Käse wird ca. 40 Min. in den Vorgeheizten Backofen bei etwa 180° C gegeben.
Gegen Ende eher etwas weniger heiß. Nach ca. 10 Min. sollten sie den Tommette mit einer Alufolie abdecken.
Wenn der Käse durch und durch weich ist, wird er mit einem Löffel über die zwischenzeitlich gekochten Kartoffeln gegeben. Abschließend dezent mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Rinde des Tommette de Yenne, die normalerweise zum Verzehr aus Geschmacklichen Gründen nicht empfohlen werden kann, sollten sie im gebackenen Zustand ihren Gästen nicht vorenthalten.Sie werden begeistert sein welch vorzüglicher Geschmack sich darin verbirgt.(Rezeptquelle Weiling)
Besonderheiten:
Dieser besondere Käse stammt aus der Region Savoie. Die Kooperative, die inmitten eines Naturschutzgebietes angesiedelt ist, stellt den Tommette de Yenne nach einem regionalen Rezept her.
Wichtigste Grundlage für den Käse ist die Milch, die ausschließlich von Tarentaise-Kühen stammt. Die Herden weiden über 800 m hoch und geben aufgrund ihrer Nahrung eine sehr cremige und
würzige Milch. Durch seine 6-wöchige Reifung erhält dieser Käse, der in feuchten Kellern aus Naturstein lagert, seine typische graue Rinde, die blaue, graue grüne und auch gelbe Pigmente
aufweisen kann. Er riecht stark nach feuchtem Keller, was seinem Geschmack jedoch nicht schadet, im Gegenteil, der Teig schmeckt mild-würzig und rein.
| Hersteller | ÖMA |
| Verband | EU-Bio |
| Kontrollstelle | FR-BIO-01 |
| Herkunft | Frankreich |
| Inhalt | 100g |
| Qualität | FR-BIO-01 |
| Weitere Eigenschaften | Rohstoffe nicht jodiertmikrobielles LabRohmilchkäsevegetarisch |
Zutatenliste
Zutaten:
KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Allergie Info
Wir bemühen uns stets um exakte Angaben, aber gelegentlich passieren Fehler. Bitte kontrolliere ggf. die Angaben auf dem Etikett des Produktes. Sollten unsere Angaben fehlerhaft sein, werden wir den Artikel natürlich zurück nehmen!
- enthält Kuhmilcheiweiß
- enthält Milch
| Energie kJ / kcal | Fett | davon gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | davon Zucker | Eiweiß | Salz |
| 1545 kJ / 373 k | 31 kcal | 24 kcal | 2,3 g | <0,1 | 22 g | 1,7 g |
ÖMA Tommette de Yenne, Bio - Laib
Rauhe Rinde milchiger Kern. Der kleine Laib aus den Savoyen
Marke:
ÖMA
Herkunft:
Frankreich (FR)
Ursprungsländer der Hauptzutaten:
Frankreich
Qualität:
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Kontrollstelle:
FR-BIO-01 | ECOCERT
Inhalt:
ca.0,840 kg
Allgemeine Hinweise:
Der ÖMA Tommette de Yenne ist eine besonders delikate Rohmilch-Spezialität aus den französischen Savoyen für alle Käse-Liebhaber. Sein feinsäuerlich-milchiges Aroma und seine markante Optik machen ihn zu einem außergewöhnlichen Kleinod und zu einer Bereicherung für jede Käsetheke!
Zutaten:
KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Verwendung:
Der Teig des kompakten Kleinlaibes ist geschmeidig schmeckt - anders als sein auffälliges Äußeres es ahnen lässt - mild und weich. Wenn Sie also eine Käseauswahl präsentieren befriedigt diese wunderbare Spezialität optisch höchste, geschmacklich breiteste Anforderungen.
Lagerhinweis:
Unsere halbfesten Schnittkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 Stunde Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im mittleren Bereich des Kühlschranks bei ca. 6-8°C in ÖMA Käsepapier (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
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Warengruppenspezifische Angaben
Qualität
Gesetzliche Angaben
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Allergiehinweise
Weitere Eigenschaften
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Preise und Konditionen
Sensorik, Beschaffenheit
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Herkunft
ÖMA
Ökologische Molkereien Allgäu
D 88161 Lindenberg im Allgäu