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Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo
Die gegrillte Aubergine bringt eine rauchige Note und die Tomatensugo sorgt für eine fruchtige Frische. Eine perfekte Wahl für ein leichtes und erfrischendes Sommergericht.
- Auberginen
- Knoblauch (3 Zehen)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schalotten
- Tomaten, gehackt
- Salbei (1 Stiel)
- Thymian (4 Stiele)
- Oregano (2 Stiele)
- Rosmarin (1 Zweig)
- Weißweinessig
- Basilikum (2 Stiele)
- Balsamico-Creme, dunkel
Zubereitung
Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die zwei Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter zu den Tomaten geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Auberginen auf Tellern anrichten, Tomatensugo darüber geben und mit Balsamico-Creme beträufeln. Mit Basilikum garnieren.
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Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo
Die gegrillte Aubergine bringt eine rauchige Note und die Tomatensugo sorgt für eine fruchtige Frische. Eine perfekte Wahl für ein leichtes und erfrischendes Sommergericht.
- Auberginen
- Knoblauch (3 Zehen)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schalotten
- Tomaten, gehackt
- Salbei (1 Stiel)
- Thymian (4 Stiele)
- Oregano (2 Stiele)
- Rosmarin (1 Zweig)
- Weißweinessig
- Basilikum (2 Stiele)
- Balsamico-Creme, dunkel
Zubereitung
Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die zwei Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter zu den Tomaten geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Auberginen auf Tellern anrichten, Tomatensugo darüber geben und mit Balsamico-Creme beträufeln. Mit Basilikum garnieren.