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Willkommen
Kohlrabi-Quiche mit Senfsauce
- Mehl
- Meersalz
- kalte Butter
- Eier (2 Stück)
- Kohlrabi
- Muskatnuss
- Crème fraîche
- Sahne
- Eigelb (3 Stück)
- Pfeffer
- Petersilie (2 EL)
- Mehl zum Bearbeiten
- Sonnenblumenkerne
- süßer Senf
- Zitronensaft (2 EL)
- Rapsöl
- scharfer Senf
- Gewürze, Kräuter (mono)
Zubereitung
Mehl sieben, mit 120 g Butterwürfel, Salz, 1 Ei, und 1-2 EL Wasser mit Knethaken zügig verkneten. In Folie gewickelt mind. 1 Std. kalt stellen.
Kohlrabi putzen, achteln, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 300 ml Wasser, 50 g Butter, Salz, Muskat zugedeckt 6-8 Min. weich kochen. Abgießen, 100 ml Kohlrabiwasser auffangen. Kohlrabi gut abtropfen und abkühlen lassen.
Kohlrabiwasser mit Sahne, Crème fraîche, restlichem Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie mit dem Schneidstab gut durchmixen.
Boden einer Tarteform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, gut andrücken, überstehenden Rand nur leicht abschneiden. Boden mehrmals einstechen, 30 Min. kalt stellen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, mit den Kohlrabi in der Form verteilen. Eier-Sahne angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 45 Min. backen. Senfsorten mit Zitronensaft und Öl mit dem Schneidstab gut durchmixen. Dill unterrühren und zur Quiche servieren.
Du brauchst:
Du hast sicher:
Kohlrabi-Quiche mit Senfsauce
- Mehl
- Meersalz
- kalte Butter
- Eier (2 Stück)
- Kohlrabi
- Muskatnuss
- Crème fraîche
- Sahne
- Eigelb (3 Stück)
- Pfeffer
- Petersilie (2 EL)
- Mehl zum Bearbeiten
- Sonnenblumenkerne
- süßer Senf
- Zitronensaft (2 EL)
- Rapsöl
- scharfer Senf
- Gewürze, Kräuter (mono)
Zubereitung
Mehl sieben, mit 120 g Butterwürfel, Salz, 1 Ei, und 1-2 EL Wasser mit Knethaken zügig verkneten. In Folie gewickelt mind. 1 Std. kalt stellen.
Kohlrabi putzen, achteln, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 300 ml Wasser, 50 g Butter, Salz, Muskat zugedeckt 6-8 Min. weich kochen. Abgießen, 100 ml Kohlrabiwasser auffangen. Kohlrabi gut abtropfen und abkühlen lassen.
Kohlrabiwasser mit Sahne, Crème fraîche, restlichem Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie mit dem Schneidstab gut durchmixen.
Boden einer Tarteform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, gut andrücken, überstehenden Rand nur leicht abschneiden. Boden mehrmals einstechen, 30 Min. kalt stellen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, mit den Kohlrabi in der Form verteilen. Eier-Sahne angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 45 Min. backen. Senfsorten mit Zitronensaft und Öl mit dem Schneidstab gut durchmixen. Dill unterrühren und zur Quiche servieren.