Die Melonen halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausnehmen und nach Belieben den Rand auszacken. Die Pfirsiche häuten, entkernen und in feine Stücke schneiden. Die Sahne mit Honig und Vanille steif schlagen. Die Pfirsichstückchen vorsichtig darunter heben. Die Melonenhälften mit der Pfirsichsahne garnieren. Sofort servieren.