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Rosenkohl-Maroni-Pfanne mit Chicorée-Granatapfel-Salat
Die Kombination von Rosenkohl und Maroni verleiht der Pfanne eine nussige Note, während der Chicorée-Granatapfel-Salat für eine angenehme Frische und Knackigkeit sorgt.
Für die Rosenkohl Pfanne
- Rosenkohl
- Maroni (vorgegart)
- 1 große Zwiebel
- Knoblauch (2 Zehen)
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Für den Salat
- Chicorée
- Granatapfel
- Olivenöl
- Aceto balsamico bianco
- Feigensenf
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und die Röschen in Viertel schneiden. Zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten rösten. Dann die klein geschnittenen Maroni dazugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterschmoren. Mit Pfeffer und Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Während das Gemüse schmort, den Chicorée in
Streifen schneiden und den Granatapfel auspulen.
Olivenöl mit hellem Balsamico-Essig und Feigensenf
verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das
Dressing mit dem Chicorée mischen und die
Granatapfelkerne darüberstreuen.
Variante: Gemüse mit (Pflanzen-)Sahne oder hellem
Portwein/Vermouth ablöschen oder einen Klecks Schmand
darauf geben, um das Gericht sämiger zu machen – es
schmeckt aber auch so. Wer mag, kann das Gemüse auch 5
Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreut im Ofen
gratinieren (Flächengrill benutzen).
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Rosenkohl-Maroni-Pfanne mit Chicorée-Granatapfel-Salat
Die Kombination von Rosenkohl und Maroni verleiht der Pfanne eine nussige Note, während der Chicorée-Granatapfel-Salat für eine angenehme Frische und Knackigkeit sorgt.
Für die Rosenkohl Pfanne
- Rosenkohl
- Maroni (vorgegart)
- 1 große Zwiebel
- Knoblauch (2 Zehen)
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Für den Salat
- Chicorée
- Granatapfel
- Olivenöl
- Aceto balsamico bianco
- Feigensenf
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und die Röschen in Viertel schneiden. Zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten rösten. Dann die klein geschnittenen Maroni dazugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterschmoren. Mit Pfeffer und Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Während das Gemüse schmort, den Chicorée in
Streifen schneiden und den Granatapfel auspulen.
Olivenöl mit hellem Balsamico-Essig und Feigensenf
verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das
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Granatapfelkerne darüberstreuen.
Variante: Gemüse mit (Pflanzen-)Sahne oder hellem
Portwein/Vermouth ablöschen oder einen Klecks Schmand
darauf geben, um das Gericht sämiger zu machen – es
schmeckt aber auch so. Wer mag, kann das Gemüse auch 5
Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreut im Ofen
gratinieren (Flächengrill benutzen).