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Schoko-Pancakes mit Orangen
Wer mag sie nicht? Fluffige Pancakes, diesmal in der Schoko-Variante, mit einem Topping aus karamellisierten Orangenscheiben und mit Zimtaroma … ein Traum!
- Saftorangen
- Zucker
- Wasser
- Zimtstange
- Mehl
- Kakaopulver gehäuft
- Backpulver (1,5 Päckchen)
- sehr reife Banane püriert
- Sojamilch oder Mandelmilch
- Rapsöl
- Agavendicksaft
- Tafel Schokolade (100 g)
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
Von 4 Orangen mit einem Messer die Schale mit der weißen Haut rundherum abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen. Restliche Orangen auspressen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Wasser und Orangensaft in einem separaten Topf zum Köcheln bringen, Zimtstange dazu geben und das Ganze vorsichtig unter Rühren zum karamellisierten Zucker geben. Ca. 6 min. köcheln lassen. Flüssigkeit über die Orangenscheiben gießen, ziehen lassen. Etwas Orangenschale würfeln und mit karamellisieren lassen. Für das Topping Zesten von der Schale abreißen oder Orangenschale reiben.
In der Zwischenzeit Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend beiseite stellen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Milch, dem Öl (alternativ Erdnussöl, Kokosöl, vegane Butter oder Mandel- bzw. Nussmus) und dem Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup oder Honig) in einen Messbecher geben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und alles kurz zu einem Teig verrühren (je nach Bedarf kann man noch mehr Süße hinzugeben oder etwas mehr Flüssigkeit zum Verdünnen).
Pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben
und solange braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche
bilden, das dauert etwa 3 Minuten. Wenden
und die andere Seite ausbacken. Anschließend die
im Wasserbad geschmolzene Schokolade über die
Pancakes träufeln, mit den Orangen servieren und
genießen.
Tipps: Dazu passt auch Vanilleeis oder Schokoladeneis.
Zusätzlich zum Zimt kann man auch Kardamom dazugeben.
Pistazienkerne, gehackt über die Pancakes gestreut, machen die Pancakes noch etwas orientalischer.
Auch Kokosraspeln passen wunderbar!
Zusätzlich zum Zimt kann man auch Kardamom dazugeben.
Pistazienkerne, gehackt über die Pancakes gestreut, machen die Pancakes noch etwas orientalischer.
Auch Kokosraspeln passen wunderbar!
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Schoko-Pancakes mit Orangen
Wer mag sie nicht? Fluffige Pancakes, diesmal in der Schoko-Variante, mit einem Topping aus karamellisierten Orangenscheiben und mit Zimtaroma … ein Traum!
- Saftorangen
- Zucker
- Wasser
- Zimtstange
- Mehl
- Kakaopulver gehäuft
- Backpulver (1,5 Päckchen)
- sehr reife Banane püriert
- Sojamilch oder Mandelmilch
- Rapsöl
- Agavendicksaft
- Tafel Schokolade (100 g)
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Zubereitung
Von 4 Orangen mit einem Messer die Schale mit der weißen Haut rundherum abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen. Restliche Orangen auspressen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Wasser und Orangensaft in einem separaten Topf zum Köcheln bringen, Zimtstange dazu geben und das Ganze vorsichtig unter Rühren zum karamellisierten Zucker geben. Ca. 6 min. köcheln lassen. Flüssigkeit über die Orangenscheiben gießen, ziehen lassen. Etwas Orangenschale würfeln und mit karamellisieren lassen. Für das Topping Zesten von der Schale abreißen oder Orangenschale reiben.
In der Zwischenzeit Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend beiseite stellen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Milch, dem Öl (alternativ Erdnussöl, Kokosöl, vegane Butter oder Mandel- bzw. Nussmus) und dem Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup oder Honig) in einen Messbecher geben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und alles kurz zu einem Teig verrühren (je nach Bedarf kann man noch mehr Süße hinzugeben oder etwas mehr Flüssigkeit zum Verdünnen).
Pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben
und solange braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche
bilden, das dauert etwa 3 Minuten. Wenden
und die andere Seite ausbacken. Anschließend die
im Wasserbad geschmolzene Schokolade über die
Pancakes träufeln, mit den Orangen servieren und
genießen.
Tipps: Dazu passt auch Vanilleeis oder Schokoladeneis.
Zusätzlich zum Zimt kann man auch Kardamom dazugeben.
Pistazienkerne, gehackt über die Pancakes gestreut, machen die Pancakes noch etwas orientalischer.
Auch Kokosraspeln passen wunderbar!
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Auch Kokosraspeln passen wunderbar!