Pilzgarten

Kontakt
www.pilzgarten.de

Inhaber
Marc Ole Johannes, Torsten Jonas

Zertifizierung
Demeter Betrieb

Betriebschwerpunkte
Bio-Pilze
 

Passion für Pilze - Torsten Jonas und sein Team der Pilzgarten GmbH

„Als wir mit der Produktion von Bio-Pilzen begonnen haben, war der Trend von heute noch in weiter Ferne. Doch unser Qualitätsanspruch war schon damals so hoch wie heute. Denn für uns ist Bio kein Trend, sondern ein Selbstverständnis. Wir bieten unseren Kunden seit vielen Jahren Erfahrung gepaart mit Leidenschaft. Für die besten Bio-Edelpilze, die Sie überhaupt bekommen können. Und darauf sind wir ehrlich gesagt auch ein kleines bisschen stolz.“

Torsten Jonas, pilzbegeisterter Biologe und Gartenbauwissenschaftler, war Vorreiter im professionellen Pilz-Anbau in Deutschland und ist einer der erfahrensten Pilzzüchter.

Die Produktion der Pilzgarten GmbH – aus Überzeugung ökologisch

Von Beginn an baut die Pilzgarten GmbH gemäß den Vorgaben des ökologischen Landbaus an. Ab 1997 produzierte sie nach Naturland Richtlinien; heute unter dem ganzheitlichen Aspekt des Demeter- Verbandes.

„Wir hatten von Anfang an ein großes Ziel: die Produktion von Bio-Edelpilzen im Einklang mit Mensch und Natur. Alles, was wir tun, messen wir daran. Im Jahr 2009 haben wir unsere Produktion auf Demeter-Richtlinien umgestellt. Wir sind überzeugt, dass durch diesen ganzheitlichen Anspruch nicht nur unsere Produkte besser werden. Sondern auch wir.“

Ganzheitlichkeit nach Rudolf Steiner – Achtsamkeit gegenüber dem Produkt

Das Grundprinzip des biologisch-dynamischen Anbaus vereint natur- und geisteswissenschaftliche Erkenntnisse. Sie sieht den Menschen in seiner Position innerhalb terrestrischer und kosmischer Kreisläufe. Im Pilzanbau sichern die Richtlinien des Demeter-Verbandes einen rein ökologischen Anbau und bedingen ein regionales und energiesparendes Wirtschaften.

„Direkte Änderungen in unserem Produktionsprozess sind z.B. das wir unsere Substrate mit DEMETER Kompostpräparaten ansetzen und außerdem während der Fruchtung DEMETER Spritzpräparate nach einem speziellen Rhythmus auftragen.…
Vor allem aber hat sich die Einstellung zu unserer Produktion und zu unserem Produkt verändert. Neben den Bemühungen noch mehr auf geschlossene Kreisläufe zu achten, verändert die Arbeit auch die Einstellung unserer Mitarbeiter: „Man wird wachsamer im Umgang mit dem Produkt“.“

Frische und exzellente Qualität – eine Frage der Rohstoffgrundlage

„Alle von uns gezüchteten Pilzsorten wachsen in der Natur an Bäumen oder Wurzeln. Aber wir haben eine sehr gute Alternative zu dieser natürlichen Umgebung gefunden: Wir züchten ausschließlich auf Holz, genauer gesagt auf einem Substrat aus Buchenholzsägemehl, das selbstverständlich aus deutscher nachhaltiger Forstwirtschaft stammt. Natürlich muss unser Lieferant uns einen Nachweis über dessen Herkunft, Unbedenklichkeit und gegebenenfalls erfolgte Analysen vorlegen.“

Die Pilzgarten GmbH mischt und beimpft ihr Aufzuchtsubstrat selbst. Beimpfen nennt sich der Vorgang des Einbringens der Pilzsporen in das Substrat – in diesem Fall das Sägemehl.
In der folgenden Zeit durchwächst das Pilzmycel sein Substrat und ernährt sich von dessen organischem Bestandteilen.

„Dem Sägemehl wird zur besseren Ernährung und zur Wachstumsförderung der Pilze Getreide, Weizenkleie, Ölpresskuchen, Gips und Kalk zugegeben – natürlich alles aus biologischem Anbau und wenn möglich immer biologisch-dynamischer Landwirtschaft.“

Ausgezeichnet und besonders – der Kräuterseitling als Vertreter des Pilzgarten- Sortimentes

„Unsere Kernkompetenz ist vor allem der Kräuterseitling, für den wir 2001 sogar mit einem Innovationspreis ausgezeichnet wurden. Wir haben ihn seinerzeit auf dem deutschen Markt eingeführt. Und vielleicht ist er nicht zuletzt deshalb heute hier so beliebt. Zudem gehören zu unserem Sortiment der Edelpilz mit dem bei uns alles anfing – der Shiitake und verschiedene andere Edelpilze auf Anfrage.“

Probieren Sie doch einmal den Geschmack des Pilzgartens und lassen auch Sie sich von seiner Leidenschaft anstecken.

Zitate sind der Webseite www.pilzgarten.de entnommen.